雞腳凍的做法

　　雞腳凍的做法簡單是家常菜的常見菜，不一定要看雞腳凍視頻才能學會，但怎麼做雞腳凍最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道雞腳凍吧。

　　菜系及功效：家常菜譜

　　主料：雞腳 10只 蔥 2支 姜片 2片 蒜頭 5瓣 辣椒 2根 雞腳凍滷包 1包 水晶凍材料 ： 豬皮 滷味300公克 蔥 2支 姜片 2片 米酒 1小匙 雞腳凍滷包 1包 鹽 1大匙 味醂 1小匙 醬油 200cc 冰糖 2大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙

　　1、將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。

　　2、雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出後沖冷水，再瀝干水份備用。

　　3、蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鐘，熄火後再燜30分鐘，取出後放入方形保鮮盒中備用。

　　4、將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝干水份備用。

　　5、將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

　　6、等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。